常見致癌物質，你也中了嗎？
最近有一則新聞提到，老牌的甜味劑「阿斯巴甜」（Aspartame）將被世衛組織列入第2B級致癌物名單。這件事情引起了部分民眾的恐慌，也有人來請教蔡醫師的看法。
要回答阿斯巴甜會不會致癌？我們要先知道一點點背景知識：世衛組織旗下的國際癌症研究機構（IARC），將導致癌症的物質分成了三種等級，我簡單整理如下。
第1級：確定致癌物質
這些物質的致癌性具有充分的科學證據，並且對人類的致癌風險有著明確的影響。例如吸菸、二手煙、酒精、檳榔、黃麴黴毒素、多氯聯苯、甲醛（福馬林）、鹹魚（亞硝酸鹽）、砷、紫外線等等。
第2A級：很可能會致癌
這些物質的致癌性有限，但仍存在一些科學證據表明其對人類可能具有致癌作用。例如紅肉、亞硝酸鹽、丙烯醯胺、高溫煎炸、無機鉛化合物等。
第2B級：潛在致癌風險
這些物質的致癌性的科學證據相對薄弱，但仍然存在一些研究結果表明其可能具有致癌作用。例如咖啡酸、蘆薈萃取物、甲狀腺藥物PTU、汽油等，以及這次新聞的主角阿斯巴甜。
第3級：不確定會致癌
這些物質的致癌性證據有限，或者目前尚不清楚其致癌性，其致癌性的評估需要進一步的研究和證據。比如咖啡、咖啡因、茶、糖精等。
其實另外還有第4級，但這一組物質被認為不太可能致癌，即目前沒有足夠的科學證據表明其對人類具有致癌風險。這項我就不列在懶人包裡面了。
「天啊！生活中根本全部都是致癌物！」看到這裡大家是不是覺得很崩潰？的確，我們就是生在一個充滿風險的環境。但是大家也不用絕望，因為「談論毒性又不談論劑量，就是耍流氓。」
一輩子抽菸喝酒，也不一定得癌症，更何況至致癌可能性更低的其他物質。當然，我也不是叫大家都去抽菸喝酒，如果要活得健康又長壽，避開那些已知的致癌物、降低罹癌風險，絕對是聰明的選擇。
我只想告訴大家，養成健康的生活型態：多吃原型食物、少吃加工食品，適度做運動、保持健康體重，那麼即使偶爾吃到一些紅肉、阿斯巴甜又何妨？如果平常飲食不節制，又在那邊說阿斯巴甜致癌好可怕，才真的叫做見樹不見林。
要回答阿斯巴甜會不會致癌？我們要先知道一點點背景知識：世衛組織旗下的國際癌症研究機構（IARC），將導致癌症的物質分成了三種等級，我簡單整理如下。
第1級：確定致癌物質
這些物質的致癌性具有充分的科學證據，並且對人類的致癌風險有著明確的影響。例如吸菸、二手煙、酒精、檳榔、黃麴黴毒素、多氯聯苯、甲醛（福馬林）、鹹魚（亞硝酸鹽）、砷、紫外線等等。
第2A級：很可能會致癌
這些物質的致癌性有限，但仍存在一些科學證據表明其對人類可能具有致癌作用。例如紅肉、亞硝酸鹽、丙烯醯胺、高溫煎炸、無機鉛化合物等。
第2B級：潛在致癌風險
這些物質的致癌性的科學證據相對薄弱，但仍然存在一些研究結果表明其可能具有致癌作用。例如咖啡酸、蘆薈萃取物、甲狀腺藥物PTU、汽油等，以及這次新聞的主角阿斯巴甜。
第3級：不確定會致癌
這些物質的致癌性證據有限，或者目前尚不清楚其致癌性，其致癌性的評估需要進一步的研究和證據。比如咖啡、咖啡因、茶、糖精等。
其實另外還有第4級，但這一組物質被認為不太可能致癌，即目前沒有足夠的科學證據表明其對人類具有致癌風險。這項我就不列在懶人包裡面了。
「天啊！生活中根本全部都是致癌物！」看到這裡大家是不是覺得很崩潰？的確，我們就是生在一個充滿風險的環境。但是大家也不用絕望，因為「談論毒性又不談論劑量，就是耍流氓。」
一輩子抽菸喝酒，也不一定得癌症，更何況至致癌可能性更低的其他物質。當然，我也不是叫大家都去抽菸喝酒，如果要活得健康又長壽，避開那些已知的致癌物、降低罹癌風險，絕對是聰明的選擇。
我只想告訴大家，養成健康的生活型態：多吃原型食物、少吃加工食品，適度做運動、保持健康體重，那麼即使偶爾吃到一些紅肉、阿斯巴甜又何妨？如果平常飲食不節制，又在那邊說阿斯巴甜致癌好可怕，才真的叫做見樹不見林。