吃「魚素」真的比較健康嗎？

作者：蔡明劼醫師

前幾天滑手機看到一則新聞，在討論「阿滴英文」吃牛排挨轟的事情。我覺得酸民可能是吃飽太閒，人家吃素吃葷干你啥事？

話說回來，所謂的魚素者（Pescetarian）又是怎麼一回事。不吃肉類，只吃素食跟魚類、海鮮，是有其科學依據？或者只是偽善的行為呢？

2021年有一份台灣的研究刊登在PLOS ONE醫學期刊上，該研究是從1993-1996年間開始做調查，探討台灣人的飲食習慣和總死亡率之間的關聯性。

經過將近18年的追蹤，結果該研究列出12項食物，其中9項跟總死亡率呈現負相關(死亡率較低)、3項則呈現正相關(死亡率較高)。我把這些食物清單列出來：

與總死亡率呈現負相關的食物：

‧富含omega-3的海水魚
‧淡水魚
‧其他海鮮(蝦蟹)
‧蔬菜
‧海帶
‧蘑菇
‧水果
‧牛奶(全脂或低脂)
‧茶

與總死亡率呈現正相關的食物：
‧高脂肉類
‧發酵蔬菜
‧含糖飲料

後面這3項食物之所以總死亡率較高，主要是被認為跟心血管疾病、代謝疾病(eg.糖尿病)、或一些特定的癌症相關。​

當然我不是在恐嚇大家，說這3項東西不准吃之類的，又不是吃一口就會得癌症。每個人吃的分量、頻率一定有所不同，自己會擔心的話，不要那麼常吃就好了。​

回到那9種「比較健康的食物」，是不是帶有一點「魚素」的感覺呢？或者是不是有點「地中海飲食」的味道呢？​

先撇開宗教或道德因素，我認為魚素對健康來說，其實是滿不錯的一種選擇，提供給大家參考看看。

​


Reference:
PLoS One. 2021 May 6;16(5):e0251189.