大胃王為何吃不胖？蔡醫師算給你看

作者：蔡明劼醫師

最近接連有兩位女性友人，問出同一個問題：

第一位說最近經常吃魚肉，吃到熱量盈餘，但是體重沒有增加甚至還有減少，究竟是為什麼？

第二位是最近執行增肌，每天吃的比原本多500到1000大卡，本來以為體重會直線上升，但是在增加一公斤之後就卡住不動了，怎麼會有這種事情？

1、其實這個道理很簡單：

熱量盈餘卻沒有胖，是因為「沒有真正達到熱量盈餘」，我們自己以為有盈餘，其實只是恰好在每日能量消耗TDEE附近。（對，我講的是科學，不是憑感覺）

2、所以你說「熱量盈餘而沒有胖」，就跟有些人說「熱量赤字而沒有瘦」，是一樣的道理：
因為計算不準確。畢竟熱量平衡的物理學原理不會出錯，但是我們的熱量計算會錯誤百出，要不是食物熱量不準，就是代謝估計不對。

3、知道這個原理之後，其實要增加體重不難，在牢房實驗（別人的監視之下）每天吃進準備好的超標熱量，一定可以變胖。反之，在牢房實驗中吃下事先準備好的低熱量，就一定可以變瘦。
這件事情沒有例外，因為如果有例外的話，這個人一定會被抓去當成違反物理學定律的外星生物做研究。

所以，如果你老是說自己瘦不下來，那麼你是那個億萬（顆星球）中選一的外星生物？或者只是計算不準確而已？這件事情值得思考。

延續這個話題，所以到底有沒有「熱量赤字也會胖」，或者「熱量盈餘也會瘦」，這種違反物理學定律的人存在呢？（以下有類硫酸文）

假設有人真的熱量赤字也會胖，那麼科學家或者外星人可能會把這個人抓走，研究他的身體構造（以及腸道菌？），解開這個神秘的機制，用來幫助所有的貧困地區。挽救數以億計的飢餓孩童，諾貝爾和平獎等於囊中之物。

反之，如果有人大吃大喝也不胖，那麼科學家或外星人也會把這個人抓走，好好研究他（的腸道菌？），最好是可以把菌菌做成膠囊販售，一定會有無數想要減肥的民眾買單，諾貝爾生醫獎有望。

很可惜目前並沒有真正看到這兩種人存在，至少在牢房實驗（科學化的定量實驗）之下不存在，一切都只是空談，考驗人們的智商而已。




話題再進一步延伸：為什麼「大胃王」可以大吃大喝卻不發胖呢？尤其有些人還是瘦瘦的女性。

假設大胃王可以一次吃下5公斤的食物、1萬大卡的熱量，會怎麼樣？

首先，我們知道體重暫時增加5公斤不等於變胖5公斤，因為食物不會全部變成脂肪，在排出水分跟食物殘渣之後，剩下來的才是脂肪、肝糖、以及肝糖所夾帶的水分，絕對不會有5公斤這麼多。事實上，1萬大卡的熱量如果就算全部變成脂肪，也只有1.5公斤而已（以1公斤脂肪＝7700大卡計算），即便在一夜之間增加1.5的脂肪，其實肉眼也不一定能看出外觀的差別。

第二，《燃》這本書有提到，科學研究顯示一般人身體每天吸收的能量上限大約是「5000大卡」。所以剛才說吃進去1萬大卡，在腸胃吸收上面上還要打對折，所以實際增加的脂肪可能只有0.65公斤。（5000÷7700=0.65）

第三，我不認為這些人可以打破能量守恆的定律，但是他們確實有可能是萬中選一「腸胃吸收特別差」的人。所以這打折後的5000大卡，還有可能再打個八折之類的，那就剩4000大卡，形成的脂肪就只有0.52公斤。那麼，0.52公斤的脂肪即使對一個普通人來說，要透過平常日的控制把它減掉，應該是輕而易舉。

所以大胃王偶爾吃一次大餐，其他日子正常吃或者增加身體活動，要維持身材並非做不到的事情。反之，我認為大胃王如果天天都吃大餐，那麼要長期維持身材也會非常困難。一般在大眾面前看到的大胃王，也很少有人數十年如一日這樣子大吃。

以上三點是蔡醫師的科學推論，也歡迎大家一起討論看看。